小野食品

振り塩・熟成により、魚の持つ生臭みを取り除きながら、旨みを引き出しています。特に鮭鱒類は、熟成により旨みが増してきます。
しっかりと調味熟成された魚は、遠赤外線・近赤外線を組み合わせた直火のラインでふっくらと焼き上げ、焼き目も自然に仕上がります。

当社の煮魚の看板メニューの１つはサバ味噌煮です。自家製のタレは、用途に応じていくつかバリエーションがありますが、サバの中骨からダシをとり旨みを引き出すのが特徴です。
単純に中骨・アラを煮出してダシをとるだけですが、魚本来の旨みが生かされ、手づくり感のある味付けに仕上がります。

三陸で水揚げされる魚をはじめ、国内各地で獲れる魚を、生のまま当社で焼魚・煮魚に加工する事ができます。
凍結せずに生からつくる惣菜は、魚の風味・つやの良さもさることながら、食感がソフトに仕上がります。